天呐！这样做的鸡腿，香到邻居来敲门啦～
宝子们，今天必须给大家分享一道最近让我吃得超满足，连汤汁都不想放过的美味—— 香辣过瘾的鸡腿金针菇！谁做谁成功，厨房小白也能轻松拿捏，做好了一家人都夸你是大厨哟～
一、准备材料
- 主料：鸡边腿 2 个（去骨后肉多吃着爽）、金针菇 1 把
- 调料：蒜末、辣椒面、白芝麻、青红小米辣（爱吃辣多放，不爱少放）、生抽 2 勺、醋 2 勺、蚝油 1 勺、盐少许、白糖半勺、热油、葱姜、料酒，还有关键的煮熟的鸡汤 2 勺（没有鸡汤用凉白开也成，不过鸡汤更提鲜哟）
展开剩余74%二、制作步骤
（一）处理鸡腿肉
1. 先把鸡边腿的骨头去掉（这一步可以让卖肉的老板帮忙，自己在家弄也不难，顺着骨头慢慢把肉剔下来就行）。然后把去骨的鸡腿肉放进锅里，加入葱姜、料酒，冷水下锅哈。大火煮开后，转中火煮 15 分钟左右，确保鸡腿肉熟透。这时候能闻到鸡肉的香气慢慢飘出来，太诱人啦～
2. 煮好的鸡腿肉赶紧捞出来，放进凉水里过一下，这样鸡肉会更紧实，吃起来 Q 弹有嚼劲哟，就像给鸡肉做了个 “冷水 SPA” 呢。
（二）处理金针菇
把金针菇的根部切掉，然后清洗干净。烧一锅水，水开后把金针菇放进去烫熟，大概 1 - 2 分钟就好啦，别煮太久，不然就软趴趴没口感了。烫好的金针菇捞出来，放进要装菜的碗底，铺得平平的，当我们这道菜的 “打底小能手”。
（三）调灵魂酱汁
这一步超关键，决定了这道菜香不香！
1. 拿一个好看的碗（用好看的碗做饭都更有动力啦），里面放上蒜末、辣椒面、白芝麻、切好的青红小米辣。这几样往碗里一放，色彩就很丰富啦，看着就有食欲。
2. 接着淋上少许热油， “滋啦” 一声，香气瞬间就炸出来了，整个厨房都飘着辣椒和芝麻的香味，太好闻啦！
3. 然后加入 2 勺生抽、2 勺醋、1 勺蚝油，再放少许盐和半勺白糖，最后加上 2 勺煮熟的鸡汤（没有鸡汤就用凉白开代替哈），把这些调料搅拌均匀，咱们的灵魂酱汁就调好啦，闻一闻，酸辣鲜香，口水都要流下来咯～
（四）组装开吃
1. 把过了凉水的鸡腿肉切成小块，然后整齐地摆放在铺了金针菇的碗里，这时候看着就已经很有 “排面” 啦。
2. 最后把调好的灵魂酱汁淋在鸡腿肉上，酱汁 “哗啦啦” 地流下来，渗透到金针菇和鸡肉的每一丝纹理里。
3. 现在用筷子把它们充分拌匀，让每一块鸡肉、每一根金针菇都裹满酱汁。这时候赶紧尝一口，哇！鸡肉鲜嫩，金针菇吸满了酱汁超入味，酸辣过瘾，一口接着一口，根本停不下来，保准你吃一次就爱上～
三、小 tips
- 鸡边腿去骨要是觉得麻烦，直接买去皮鸡腿肉也可以，不过带点皮煮出来会更滋润哟。
- 调酱汁的时候，醋和辣椒的量可以根据自己的口味调整，喜欢酸一点、辣一点就多放，灵活掌握哈。
- 煮鸡腿肉的时间别太长，不然肉老了就不好吃啦，15 分钟左右差不多，用筷子能轻松扎透鸡肉就说明熟啦。
好啦，这么简单又好吃的鸡腿金针菇教程就分享完啦，宝子们赶紧去试试，做出来记得回来跟我分享呀，相信你们都会爱上这道菜的！
发布于：广东省